‘सही पोषण-देश रोशन’ अभियान में खुलासा: जैतून तेल से घी तक, कौन सा फैट बचा सकता है जान?
नई दिल्ली, 12 अक्टूबर 2025: क्या आप जानते हैं कि आपका प्लेट में छिपा फैट आपका सबसे बड़ा दोस्त या दुश्मन हो सकता है? AIIMS ट्रॉमा सेंटर के ‘सही पोषण-देश रोशन’ अभियान में डॉक्टरों ने साफ कर दिया – हेल्दी फैट हृदय को मजबूत बनाते हैं, जबकि ट्रांस फैट साइलेंट किलर। एक स्वस्थ व्यक्ति को रोजाना कुल कैलोरी का 20-35% फैट से मिलना चाहिए, लेकिन मात्रा 20ml तेल से ज्यादा न हो। मॉनसून के बाद बढ़ते हार्ट अटैक केस में ये सलाह जान बचाने वाली हो सकती। आइए, इस फैट वाली जंग की परतें खोलें, जहां स्वाद, सेहत और सावधानी का बैलेंस जरूरी।
हेल्दी फैट का जादू: हृदय का दोस्त, बॉडी का फ्यूल
AIIMS के डायटेटिक्स डिपार्टमेंट हेड डॉ. आशीष बिंद्रा ने बताया, “हेल्दी फैट असंतृप्त वसा हैं – मोनोअनसैचुरेटेड (MUFA) और पॉलीअनसैचुरेटेड (PUFA)। ये LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) कम करते, HDL (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाते।” जैतून तेल, सरसों का तेल, सूरजमुखी, मूंगफली, सोयाबीन तेल, बादाम, अखरोट, मछली में ओमेगा-3 – ये सुपरस्टार्स हैं। बिंद्रा बोले, “ये विटामिन A, D, E, K सोखने में मदद करते, दिमाग तेज रखते।” मेयो क्लिनिक के मुताबिक, ये फैट हार्ट डिजीज का रिस्क 30% कम करते। लेकिन ज्यादा हो तो वजन बढ़े – बैलेंस रखो!
ट्रांस फैट का जहर: साइलेंट किलर, हार्ट अटैक का राजा
ट्रांस फैट आर्टिफिशियल – हाइड्रोजेनेटेड ऑयल से बनते, प्रोसेस्ड फूड्स में छिपे। AIIMS की वरिष्ठ डायटीशियन डॉ. वसुंधरा ने कहा, “ट्रांस फैट LDL बढ़ाते, HDL घटाते – हार्ट अटैक, स्ट्रोक, डायबिटीज का खतरा दोगुना।” पैकेज्ड स्नैक्स, तले फूड्स, बेकरी आइटम्स, वनस्पति घी में ये जहर। WHO के अनुसार, रोज 2% कैलोरी से ज्यादा ट्रांस फैट न लें – यानी न्यूनतम। हार्वर्ड हेल्थ स्टडीज कहतीं, ट्रांस फैट से 40% डायबिटीज रिस्क बढ़ता। वसुंधरा बोलीं, “ट्रांस फैट से बचें, लेबल चेक करें – 0g ट्रांस फैट चुनें।”
दैनिक मात्रा का राज: 20ml तेल, 30% कैलोरी – बैलेंस ही कुंजी
डॉ. बिंद्रा ने सलाह दी, “एक स्वस्थ व्यक्ति को रोज 15-20ml तेल (3-4 चम्मच) काफी। कुल कैलोरी का 20-35% फैट से – लेकिन संतुलित।” USDA गाइडलाइंस के मुताबिक, संतृप्त फैट 10% से कम। ओमेगा-3 (मछली, अलसी) और ओमेगा-6 (सूरजमुखी तेल) का रेशियो 1:4 रखें। वसुंधरा बोलीं, “तेल बदलते रहें – एक महीने में सरसों, अगले में जैतून।” ज्यादा फैट से वजन बढ़ता, हार्ट प्रॉब्लम – बैलेंस से एनर्जी मिलती।
तेल चेंज का टिप्स: कौन सा कब इस्तेमाल करें, AIIMS की गाइड
डॉ. वसुंधरा ने कहा, “कोई एक तेल परफेक्ट नहीं – रोटेट करें।” सब्जी के लिए सरसों, दाल के लिए सोयाबीन, फ्राइंग के लिए मूंगफली। जैतून तेल सलाद के लिए बेस्ट। घी-मक्खन सीमित – संतृप्त फैट से सावधान। BHF के अनुसार, अनसैचुरेटेड फैट्स चुनें। एक मरीज बोले, “अब तेल चेंज से हेल्थ बेहतर।” ये टिप्स रोजमर्रा को हेल्दी बनाते।
अभियान का संदेश: ‘सही पोषण-देश रोशन’ से जागरूकता
AIIMS ट्रॉमा सेंटर का ‘सही पोषण-देश रोशन’ (11 अक्टूबर तक) मरीजों को बता रहा – फैट बैलेंस से रिकवरी तेज। डॉ. बिंद्रा बोले, “पोषण चोट से उबरने का फ्यूल।” अभियान ने हजारों को छुआ – हेल्दी फैट से मानसिक विकास, ट्रांस से बचाव। सोशल मीडिया पर #HealthyFatsIndia ट्रेंड। क्या आप भी बैलेंस अपनाएंगे?
